środa, 25 stycznia 2012

pączki siostry Anieli


Pączki pieke niezmiernie rzadko, ale jak juz sie za nie zabiore zawsze obiecuje sobie, ze niedlugo bedą nastepne. I znow cisza zalega w temacie pączkowym, a przeciez ciasto robi sie jak kazde drozdzowe. Wyrastanie-
krocej niz przy chlebie, smaczne i uwielbiane przez dzieci.
Tym razem skorzystalam z przepisu s.Anieli

http://www.youtube.com/watch?v=TYQ_GL7cong&feature=related



potrzebne skladniki

500g maki pszennej
5 dag roztopionego masla
10 dag cukru
4 zoltka
5 dag drozdzy swiezych
1 szklanka mleka
sol
olejek rumowy

Podgrzac mleko, dodac lyzke cukru i wkruszyc drozdze. Odstawic, zeby ruszyly.
Mąke przesiac do miski, wsypac reszte cukru, sol, wymieszac. Dodac wyrosniete drozdze, oltka, olejek i wyrabiac ciasto. Na koncu dodac stopione maslo i wyrabiac do momentu, az ciasto bedzie odchodzic od reki.
Odstawic do wyrosniecia.
Wyrosniete ciasto rozwalkowac na prostokat ( to jedna z opcji, s.Aniela podaje tez dwie inne) pokroic na kwadraty i nakladac na nie twarda marmolade. Formowac kuleczki i ponownie zostawic do wyrosniecia. Smazyc na rozgrzanym tluszczu ( moze byc olej, smalec lub pol na pol).
Odsączac z tluszczu na reczniku papierowym. po wystudzeniu posypac cukrem pudrem.








dodaje do akcji

Tłusty Czwartek 2012

22 komentarze:

  1. pięknie dziekuje, Majanko..

    OdpowiedzUsuń
  2. Taki to czas, ze ostatnio wszędzie pączki ....a i aj w przyszłym tygodniu planuje:) ...piękne Ci wyrosły i take puchate Basiu:)

    OdpowiedzUsuń
  3. Jolus, faktycznie - pączkowo sie zrobilo, wypiekaj koniecznie..

    OdpowiedzUsuń
  4. Cudne te pączusie, i też 'puchate jak głowa Kai' :))))
    Jeszcze nie piekłam w tym sezonie, przypomniałaś mi że pora usmażyć domownikom...
    pozdrawiam!

    OdpowiedzUsuń
  5. Jeju jakie one piękne i takie kształtne .Ale bym wbiła ząbki w takiego pączusia

    OdpowiedzUsuń
  6. Kass- znając Twoje wypieki jestem pewna, ze to beda cudowne pączki
    Lutka- w takim razie posylam przez golebia, moze doleci...

    OdpowiedzUsuń
  7. A czy mogę zrobić ciasto w dzień wcześniej, a smażyć nazajutrz?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ciasto drozdzowe mozna zrobic wieczorem i zostawic do wyrastania w lodowce( lub na blacie kuchennym) Nazajutrz wyjac z lodowki, wyrobic lekko i zostawic do uzyskania temp.pokojowej, formowac pączki i dalej jak w przepisie. Pozdrawiam.

      Usuń
  8. Droga p.Basiu ,proszę uprzejmie określić ,jak dlugo powinien rozgrzewać się tłuszcz, zanim wloże pączki ? I jak długo trzeba je smażyc ? Niestety ,mam złe doświadczenie jeżeli chodzi o wypiekanie pączków, bowiem mimo udanego,pulchnego i pięknie wyrośnietego ciasta,a po upieczeniu również koloru paczków ,w środku byly lekko surowe...dlatego bardzo Panią proszę o możliwie dokladne rady w tej kwestii !!!Z gory dziękuję p.Basiu serdecznie i pozdrawiam cieplutko - zachwycając się Pani pączkami !!!
    Gosia.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Gosienko obawiam sie, ze nie zdązylam z poradą, ale moze przyda sie na rok nastepny. Rozgrzewam tluszcz powoli, na malym ogniu-mam kuchenkę elektryczną- i co jakis czas wrzucam kawalątek surowego ciasta. Przy produkcji pączkow zawsze troszeczke zostawiam, ale mozna uzyc np surowego ziemniaka. Gdy tluszcz po wrzuceniu probnego kawalka zaczyna bulgotac mozna juz smazyc. Jesli bulgocze mocno, obnizyc temperature. Pączki smazę na wolnym ogniu, powoli przewracając gdy jedna strona ladnie sie zrumieni.Wazne tez, aby nadzienie bylo w srodku pączka, a nie gdzies blisko skorki bo wtedy cięzar nadzienia utrzymuje go na jednej stronie. Goraco i serdecznie pozdrawiam i zycze udanych wypiekow a przede wszystkim cierpliwosci do prob i błedow- one zawsze nam towarzysza zanim dojdziemy do zadowalajacych efektow. Camus powiedzial- wszystko jest trudne nim stanie sie proste i to jest prawda.

      Usuń
  9. Droga p.Basiu !!!Serdecznie dziękuję za odpowiedz !!!! Zdążyła Pani z poradami, bowiem postanowilam cierpliwie poczekać na Pani wskazówki i dopiero na "Ostatki" ponownie zmierzę się z pączkami!!!
    Zastosuję się na pewno do Pani rad !!!Bardzo gorąco pozdrawiam i życzę wszystkiego dobrego !!!
    G.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Gosiu
      primo- zadna pani-Basia
      secundo- bede uwaznie sprawdzac wiadomosci, jesli sie przydam będziemy w kontakcie. Dodam jeszcze, ze wygodniej lepic małe pączki, ktore i tak sporo rosną a latwiej je dopiec w srodku bez przypalania z zewnątrz.
      Pozdrowionka cieplutkie

      Usuń
  10. a czemu te pączusie nie mają charakterystycznego paska? :(
    a po drugie to ciasto jest swietne i puszyste mmmmmmmmmm pycha

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Jest sporo wskazowek jak postepowac, aby pączki mialy te charakterystyczną jasną obwodkę, ja w tym roku piekłam bez nadzienia( nadziewałam po upieczeniu), wycinałam krązki szklanką a nie robiłam kuleczek jak wczesniej i wyszły mi sliczne obwodki. Postaram sie napisac wkrotce o tym osobny post, dziekuje za komentarz:)

      Usuń
  11. Odpowiedzi
    1. pączki zawsze smakują wybornie, choc boję sie pomyslec ile przybylo mi w talii:)

      Usuń
  12. Gosiu czemu te pączki nie mają charakterystycznego paska :(

    OdpowiedzUsuń
  13. a czy mogę je smarzyć na oleju i na smalcu czyli to i to po połowie ? i co zrobić by wyszedł mi pasek?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Aniu, ja tak zrobiłam w tym roku, połączyłam olej ze smalcem i paczki wyszly pyszne. W kwestii tej jasnej obwodki, to porad znalazłam tyle, ze mozna by o tym napisac osobny post, bo sporo tego. Jednak przyznam sie, ze tegoroczne pączki robiłam bez specjalnych dodatkowych wskazowek, tyle tylko, ze inaczej niz zazwyczaj nadziewałam po upieczeniu, piekłam najpierw pod przykryciem a druga ostone juz bez przykrycia i nie lepiłam kulek tylko wycinalam szklanką krązki i po wyrosnięciu takowe wrzucalam na tluszcz. Obwodki wyszły idealne, jeszcze nie zdązylam zamiescic ich na blogu ale postaram sie jak najszybciej. Wtedy tez opisze wszystkie porady , jakie znalazłam, dotyczące pieczenia pączkow z ta jasną obwodką .Pozdrawiam:)

      Usuń
  14. A czy mogłąbyś mi wysłąć strone na której to czytałąś byłąbym by ci wdzieczna!!! :D

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Korzystalam z kilku zrodel, glownie ksiazek ale tez np tutaj mozesz poczytac
      http://wkuchennymoknie.blox.pl/2012/02/LUKSUSOWE-PACZKI-i-sposob-na-jasne-obraczki.html
      pozdrawiam:)

      Usuń