pyszne ciasto kokosowe z rabarbarem i wisniami

Jesli lubicie wilgotne, mocno nasączone sokiem owocowym ciasta, kokos , rabarbar i wisnie- to jest przepis dla Was. Zabierając sie za pieczenie go nawet nie spodziewalam sie, ze efekt bedzie tak pozytywny. Smakuje niebiansko.

przepis nieco zmodyfikowany z ksiązki 1001 cupcakes, cookies and other tempting treats

125g masła
225g cukru
2 jajka, lekko roztrzepane
3 lyzki mleka
150 ml kwasnej smietany
140 g mąki samorosnacej -dalam pszenną z lyzeczka proszku do pieczenia
85g wiorkow kokosowych
40 g wisni bez pestek

Nagrzac piekarnik do 180 st C.
Przygotowac foremke- 23x9 cm, wysmarowac tluszczem i wylozyc papierem do pieczenia
Masło utrzec z cukrem, dodac jajka, mleko,kwasną smietane, utrzec.
Przesiac mąke z proszkiem, dodac do masy wraz z wiorkami kokosowymi, wymieszac, dodac wisnie i pokrojony w kostke rabarbar ( ja mialam jeszcze z pieczenia buleczek rabarbar pokrojony, wymieszany z miodem, dodalam go wraz z powstalym sokiem).Przelozyc ciasto do foremki i piec w 180 st 35-40 min, ja pieklam 50.Po upieczeniu koniecznie wystudzic przed krojeniem. Posypac cukrem pudrem.
Polecam i zapraszam.