sernik pomarańczowy - odsłona druga

Dzis kolejna propozycja mojego ulubionego serniczka, w ktorym zakochałam sie od pierwszego kęsa.
Tym razem jednak w miejsce ciasteczek maślanych na wierzchu ciasta znalazły się pomarańcze moczone w galaretce.
Pomysł na takie wykończenie znalazłam w jednej z kulinarnych gazet- nie pamiętam gdzie, ale bardzo mi odpowiada.

Zapraszam




Przepis na ciasto i masę ten sam, co poprzednio- z małymi zmianami
zrodło= ksiazka TRADYCYJNE WYPIEKI

200g mąki
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 jajko
100g masła
100g cukru
1 torebka cukru waniliowego
sol


masa serowa

125g masła
250g cukru
sol
skorka otarta z jednej cytryny- uzylam pomaranczy
3 jajka - dałam 6 i nie dawałam osobno białka
1 białko
50g mąki
1 torebka budyniu waniliowego
1 kg sera białego
3-5 lyzek mleka- nie było mi potrzebne, masa wyszła taka jak trzeba
60g migdałow mielonych- pominęłam
80 g rodzynek-pominelam
1 zoltko do posmarowania masy- pominęlam




dodatkowo

2 pomarańcze sparzone, pokrojone w plasterki
galaretka pomarańczowa





Mąke na ciasto wraz z proszkiem do pieczenia przesiewamy na blat kuchenny, dodajemy jajko, masło, cukier waniliowy, cukier i szczyptę soli.
Wszystko siekamy nozem a nastepnie zarabiamy kruche ciasto, zawijamy w folię i odstawiamy do lodowki na ok 30 min.
Masło o temp. pokojowej ucieramy z cukrem, solą, startą skorką cytrynową lub pomaranczową, dodajemy jajka, bialko, (ja dałam same żółtka a na koncu pianę z białek) mąke i budyn z torebki. Mieszamy, dodajemy ser dwukrotnie zmielony i ucieramy. W razie potrzeby dodajemy mleka, aby konsystencja byla kremowa. Dodajemy migdaly i rodzynki. Piekarnik nagrzewamy do 180 st ( ja pieke w 160 st bez termoobiegu przez godzinę).
przygotowujemy galaretke wg przepisu, ( ja dałam nieco mniej wody) i pozostawiamy do lekkiego stężenia.
Tortownice o srednicy 26cm smarujemy tluszczem, ciasto rozwalkowujemy na dnie tortownicy podwijając brzegi.
Masę serową układamy na ciescie, wygladzamy . Pieczemy godzine, studzimy chwilke przy uchylonych drzwiczkach piekarnika a nastepnie wyciągamy do przestudzenia . Gdy ciasto będzie juz chłodne, plasterki pomaranczy moczymy w tęzejącej galaretce i układamy na serniku. Wkładamy na noc do lodowki a rankiem



smacznego:)